食用油的类型如猪油、花生油、菜籽油等，无论是哪一种食用油都应该正确使用，控制好量，才能丰富的营养物质。用这些食用油时方法不恰当，可能就会带来伤害，特别是猪油。猪油是动物油脂含有较多的脂肪，还有饱和脂肪酸，很多人认为摄入过多心血管疾病会出现，事实是否如此？
猪油性甘、微寒、无毒，含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养价值，并且能提供极高的热量，还能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用，而且在极端环境中，在消耗性疾病时，脂肪能为人体提供热量起到支撑作用。猪油含有饱和脂肪酸，还有脂类物质，获取过多会让身体发胖，还会增加脂类物质的代谢压力，有可能让动脉粥样硬化，对于本身就有三高的人来说会增加心血管疾病的患病风险。
猪油含有人体需要的矿物质、微量元素、B族维生素以及脂溶性维生素。只要正确使用控制好猪油的使用量，依然可以获得好处。
哪些类型的食用油真正不利于健康？
1、过期变质
开封过的食用油保质期比较短，又会受到温度，光线影响变质的速度加快，使用时间过长，除了营养物质流失，可能会产生其他对健康不利的物质。若使用时间过长，已经变质还用来烹饪食物，会威胁健康。
人们吃了变质食用油之后，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，因为对肠胃的刺激性作用比较大。变质后的食用油会产生一种过氧化物，这是一种有毒物质，还造成身体缺氧，从而出现黏膜、皮肤紫绀等现象。严重者会出现呼吸不畅、急性呼吸、身体循环功能衰竭等现象。
2、反复使用
经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。油炸食物过的食用油，不要再继续利用了。很多人为了节省，油炸食物后剩下食用油反复使用，除了让里面的营养成分减少，还会在反复高温的情况下产生其他有害物质，特别是反式脂肪酸，这种物质对人体健康不利，影响机体代谢，还会产生其他毒性物质威胁健康。
由此可见，猪油一次性获取过多，长时间大量使用，确实有健康隐患，但只要控制好使用量，可以收获好处，里面含有人体需要的物质。另外，反复使用的食用油以及变质的食用油不能再继续摄入了。
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