海参（海参的功效与作用）是一种名贵海产动物，它肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。它滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。它与燕窝、鲍鱼（鲍鱼的功效与作用）、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

海参属平补可以常年食用

据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参。”自古以来，陆有人参（人参的功效与作用），海有海参，两参几乎齐名。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾（补肾吃什么好），益精髓，摄小便，壮阳（壮阳）疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。它和我国东北长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品。

海参不同于人参的峻补，中医（中医体质）养生理论认为，海参平补阴阳、补泻兼施、药食同用，安全可靠因此，可以全年服用。烹饪海参时放点葱姜味道更好，也可以同其他食物一同食用吸收效果更佳。另外，有胃肠疾病的患者要酌量食用。

鲜食海参，常用作入菜，以往海参需要经过蒸煮泡处理，鲜食海参无需处理，可直接入菜。