材料

牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

制作步骤

牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

土豆洗干净切成块，姜也切成薄片。

把牛肉块放入锅里，加入冷水，水量一定要浸没过牛肉块，大火把水烧沸后继续煮5分钟，等血沫完全淅出漂浮在水面上之后，将牛肉块捞出。

另起锅子将煮好的牛肉块放入锅中，加入姜等大料，接着将高汤倒入锅中，大火烧开后转小火再炖一小时。

然后把土尖椒和土豆块放入锅中，再放入盐，继续用小火炖20分钟即可。

营养价值

牛肉中富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病毒的能力，对青少年生长发育及病人术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益，冬天食牛肉可暖胃;

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

注意事项

煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一个小技巧，在煮的时候加点醋进去，可以让牛肉烂的更快。

土豆在切好之后，为了让口感好一点，可以用盐水浸泡一会，注意时间不要太久。

这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。

温馨提示：

土豆不要煮的太软，稍微有点软就行了，牛肉可以烂一些，最好是肥牛肉

牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

牛肉等肉类在经过开水烫过，最好就立刻进行下一步的烹制，最好不要长时间放置，这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。