青菜猪肝肉汤

材料：鸡毛菜2棵，猪肝40g，胡萝卜20g，西红柿20g，盐微量，肉汤适量。

操作：

（1）将猪肝洗净去膜，分成数块用清水浸泡1小时切成小粒。胡萝卜去皮擦丝，西红柿烫去外皮切丁，鸡毛菜择洗干净切碎。

（2）肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟，加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟，撒盐调味即可。

丝瓜蛋花汤

材料：丝瓜1根，新鲜虾皮少许，鸡蛋1个，葱花少许，盐微量，骨头汤150ml。

操作：

（1）丝瓜刮去外皮洗净切片，虾皮用温水泡软洗净，鸡蛋打散备用。

（2）将骨头汤和虾皮放入锅中烧沸，放入丝瓜片煮熟、煮软，将蛋液倒入汤中煮开，撒盐、葱花调味即可。

鱼块豆腐汤

材料：鱼肉150g，南豆腐、平蘇、莴笋各50g，西红柿、蛋清各1只，葱姜末少许，盐、料酒、橄榄油各少许，骨头汤适量。

操作：

（1）鱼肉洗净切块，加料酒、盐、蛋清拌匀腌制10分钟。

（2）莴笋去皮切丁，平菇洗净撕成小片，西红柿烫去外皮切片，豆腐洗净切小块。

（3）热锅下油，将葱姜末煸炒出香味，下西红柿、莴笋丁，平菇炒透并加适量骨头汤焖煮10?15分钟，再加入鱼块、豆腐块煮熟加盐调味即可。

马铃薯莴苣浓汤

材料：马铃薯300g，莴苣100g，玉米粒50g，胡萝卜1/2根。

调料：咖喱粉1大匙，鱼露1大匙，柠檬汁1大匙，精盐适量。

操作：

（1）马铃薯去皮切块；莴苣去掉老皮、莴笋叶留用；玉米粒控水；胡萝卜去皮切块。

（2）汤锅中加入清汤煮沸，放入所有原料、调料，煮至入味即可。

豆腐蛋黄汤

材料：卤水豆腐1块，蛋黄80g，香菇2朵，姜丝、香葱花各少许，精盐适量，胡椒粉1/3小匙。

操作：

（1）将卤水豆腐切块待用。

（2）香菇洗净去蒂切丁。

（3）蛋黄切粒备用。

（4）在锅中加色拉油烧热，下入姜丝、蛋黄炒散，加入高汤、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入葱花、精盐、胡椒粉调味即可。

三色蔬菜奶汤,

材料：胡萝卜100g,冬笋200g，青豆50g，精盐适量。

操作：

（1）将胡萝卜、去皮切丁。

（2）将冬笋去皮洗净后切块；青豆洗净备用。

（3）汤锅中加入足量奶油高汤，放入有原料、精盐，大火煮开，转小火煮至原料熟软，离火即可。