鹌鹑蛋大家都很熟悉的吧，是一种大家都喜欢吃的食材类型哦，而且营养物质丰富，口感要比较鸡蛋好很多，但是比较鸡蛋的胆固醇和卵磷脂多，可以有健脑益智的作用，鹌鹑蛋和很多的食物都可以一起吃，来看看鹌鹑蛋烧豆腐的做法，可以有补钙补铁的作用和效果。

鹌鹑蛋烧豆腐

原料：豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉

做法：

1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中，待冷却后将其剥壳待用。

2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花。

3.锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

4.热锅放油，下入肉末炒至变色。

5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀。

6.加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟。

7.加入适量的盐，用锅铲推匀。

8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。

9.倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋具有丰富的氨基酸和矿物质，可以有促进新陈代谢的作用，同时也可以有提高免疫力的效果哦，对于促进食欲，促进代谢有好处，还可以有补脑益智的效果哦，而且还可以有提高体质的效果，平时的时候可以经常吃这样的食材类型。

关于鹌鹑蛋烧豆腐的具体的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，如果你也喜欢吃这样的食物的话不会做也没有关系哦，只要按照上面小编的步骤就可以了，补铁补钙促进食欲又补脑，滋阴补阳促进食欲美容养颜。