四季豆炒肉片是一款大众菜，四季豆含有大量的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素K，猪肉中含有脂肪、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、钙铁磷等物质。但是，四季豆烧肉片在原来制作过程中会破坏维生素K及胡萝卜素的吸收，现在介绍一个简单的方法避免破坏营养成分，并减少摄入过多卡路里。

四季豆：富含胡萝卜素、活血化瘀

猪肉：补肾、滋阴、益气

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

一、食材准备材料用量

四季豆400克，猪肉200克，大蒜4瓣，大豆油、花生油适量约，调料，盐1茶匙约5克，调料加生抽(味极鲜最好)2茶匙约10ml，玉米淀粉(生粉)1茶匙约5克，料酒(白酒)1茶匙约5ml。

二、制作过程

四季豆洗干净抽丝，切斜条，大蒜剁碎，猪肉切薄片，加入适量的花生油，白酒，生粉，生抽及盐腌制10分钟;开燃气，热锅，凉油入锅，大豆油热放入大蒜爆香，把腌制好的肉片倒入锅内，大火快速翻炒至肉片变色，关火，用盘子装起来备用;.炒肉剩下的油，把四季豆倒入锅内，加一小茶勺的水，大火翻炒至四季豆断生，加入适量的盐调味;把炒好的肉片倒入锅内，放几滴生抽提鲜，翻炒均匀;放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅装盘即可食用。

三、注意事项

切好的肉片，加入适量的花生油，白酒，生粉，生抽及盐腌制10分钟，不但可以去异味，还能使其更加香嫩。四季豆切斜条，烹饪时间短，比较容易熟，又入味。快出锅前，放几滴生抽可以提鲜。这道菜不用放味精，鸡精之类的调味品，容易掩盖其自身味道。而且影响营养价值。

四季豆炒肉，加入花生油、生抽、料酒或白酒提鲜，其成菜豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏鲜，是一款让你胃口大增的必备菜肴，而且兼具养生功效，是一款大众菜，高血脂的人在食用是可以选用猪瘦肉，必要选用五花肉减少脂肪摄入。