抗击新冠肺炎疫情，社会各界都在响应号召，用不同的方式参与到抗疫救灾中来。其中，东莞增米中央厨房供应链有限公司用最有烟火味的方式参与抗疫救灾——每天给市级定点收治医院市第九人民医院的一线医护人员送免费营养餐。

1月31日，增米集团董事长黄帝振获悉东莞市第九人民医院作为市定点防疫医院，医护人员为了抢救病人，常常忙到吃不上一口热乎的饭菜，当即主动联系潘海恩院长，表示愿意从2月1日起为医护人员提供免费的营养餐服务，并一直配送到疫情结束。潘院长对他们的无私奉献表示由衷的感谢。

从确定支援到出品，增米中央厨房仅用一天多的时间。为了让医护人员都吃上可口的饭菜，增米中央厨房董事长黄帝振带领所有在莞过年的高管一起参与了一线准备工作：洗菜、切菜、到分菜、装箱、运输，准时准点的把热腾腾的饭菜送到了医护人员的手中。

据黄帝振介绍，本次配餐由目前正在负责国家一级运动员烹调营养餐的专业营养师主持，主荤+花荤+素菜+炖汤+米饭+水果构成每餐的伙食内容，食材富含维C。

该公司组织留在东莞过年的员工返岗生产，采购、制作、配送等所有环节严格按要求消毒执行。公司本来计划按两倍人工发放工资，但员工们知道为防疫一线医护人员提供餐食，都只要求正常工资。

在烹饪过程中，增米中央厨房要求食品加工充分熟化，会抽样检测食品中心温度是否达到75℃以上，时间要求超过15秒，并记录完整。当实测温度与设备外部显示温度不一致时，则采取必要的纠偏措施。品控专员、生产厂长、中央厨房总经理会试吃每餐次营养餐。

根据专供第市九人民医院的最近一个星期的营养餐菜谱，每天中午和晚上都有三菜一汤，冬蓉瑶柱汤、杂粮烩海参、茶树菇炒牛肉、蒜蓉时蔬……一周不重样。

配送方面，每天安排专车和专人配送两趟，在医院外交接，符合防疫卫生要求。配餐不仅营养丰富，而且保证安全。

增米集团副总经理黄访我曾经是一名医生，对于这次抗“疫”工作，他表示，集团会根据医院的需要，一直服务到疫情结束。“送餐持续时间将根据疫情控制情况而定，只要医院方面需要，增米一定全力以赴配合!”

据统计，到目前为止，增米集团给市第九人民医院每餐最少配送55份，最多的一餐有200份，预计2月送餐量将达到5000份，到3月底达1万份，价值30多万元。

据悉，目前增米集团在东莞能够每餐次生产6万份热链营养餐。该集团也是东莞市场监督管理局遴选出来的首批复工企业供餐单位。

采写：南都记者 韩成良