9.加入葱姜蒜继续翻炒。

4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。

6.大火煮开后，打去面上的浮沫

2.用清水焯去血沫后捞出。

步骤

步骤

3.锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

11.加入料酒。

4.将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。

1.将鸡腿洗净。

5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

7.豆芽盛入碗中备用。

水煮腰花

馆友“wyk1014”：

1.买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

菜谱奉献者：馨怡煮香香

12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片

17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。

辣子鸡丁

1.准备好所有的食材。

鸡腿400g、四川油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜片5片、大料1颗

14.倒入大肠

您好！您的馆藏文章“22种川味美食，个个都是下饭的好菜！”深受广大馆友的喜爱，于2015年4月2日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和分享！

2.猪腰洗净抛开去腰臊。

猪大肠500g、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白糖、味精、料酒、生姜、蒜适量

18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。

5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。

15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

10.加入适量的清水。

14.中小火煮上3-5分钟出香味。

7.中小火将肥肠煮熟

9.蒜切成片

步骤

四川人不仅性格直爽麻辣，吃的食物也是很麻辣鲜香~~到四川，经典麻辣菜不得不吃，绝对比辣条过瘾！

口水鸡

菜谱奉献者：中的小猫

3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内

5.碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。

16.红汤煮香倒入腰花。

10.辣椒切段去籽

菜谱奉献者：红豆厨坊

6.再加入油辣子拌匀。

12.加入生抽。

11.冷却后的肥肠切为滚刀块

辣子肥肠

13.再加少许白糖。

7.将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。

3.然后再划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。

2.清除肠壁上的污物和油脂

8.捞出冷却

猪腰2个、黄豆芽250g、油、盐、葱姜、蒜瓣4个、料酒30ml、生抽30ml、白糖5g、郫县豆瓣酱40g、花椒5g、干辣椒4个、鸡精少许、火锅底料40g、淀粉5g

13.辣椒段，花椒、小火炒至变色