材料

绿豆100克，银耳1朵，西瓜500克，油桃2个，冰糖适量。

制作方法

绿豆淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

银耳用冷水泡软，去硬蒂，撕成小片，洗净沥水。

西瓜去皮及子，切成小丁。

油桃用温水洗净，去核，切成小丁，备用。

锅中加适量水，先下入绿豆用旺火烧沸，转小火煮40分钟。

再放入银耳、冰糖煮20分钟，加入西瓜和油桃煮3分钟即成

大厨提示

应选用色泽黄白、鲜洁发亮的银耳。太白的是用琉磺熏过的，营养受损，勿用。如想吃黏糯的银耳，就早一会儿下锅。

营养专家提示

在炎炎夏日，人的胃肠因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易导致头重倦怠、食欲不振等不适。为有效抗御暑热，选用清热解毒的绿豆，搭配润肠、益胃、补气的银耳和夏令水果西瓜、油桃煮粥食用，既清热祛暑又营养健康。