原料：

花菇2朵，鸡肺肉100克，红、绿尖椒各1个。

调料：

精盐1小匙，淡色酱油1小匙，葱花少许，鸡蛋清1/2个，蘑菇精1/2小匙，高汤1杯，水淀粉、花生油各适量。

做法详解：

将花菇用温水泡软，片成抹刀片；鸡腩肉片成片，上浆滑油备用。

将鸡脯肉装入碗内，加上蛋清、干淀粉抓匀上浆。

锅内放入油，烧至三成热，放入鸡片滑散倒出，沥油。

炒锅置火上，加入花生油烧热，炒香葱花，下入花菇、鸡脯肉翻炒，加入各种调料烧至入味，然后用水淀粉勾芡即可。

食之有道

花菇营养丰富，内含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和8种人体必需的氨基酸，常食有预防肝硬化、降血脂等作用。此菜具有温中补脾、益气养血、补肾益精之功效。