大蒜的健康作用很多，重要是杀菌、消炎作用，对多种细菌和病毒性感染疾病有用，常吃大蒜有防备流感、白喉、痢疾等疾病的作用;大蒜还有防癌的作用，这是由于大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学分解，那么，老人常吃大蒜究竟有什么好处呢，下面我们就来了解一下：

1、调解人体血脂代谢异常。大蒜的提取物可降低血浆总胆固醇、甘油三酯和游离胆固醇，降低极低密度脂蛋白与总胆固醇的比例，增加高密度脂蛋白与总胆固醇的比例，还能降低肝总胆固醇，如每日食两瓣生蒜对调解人体血脂极为有益。

2、大蒜辣素对血管有保护作用。人体动脉血管粥样硬化，特别是主动脉、冠状动脉和肾动脉受到损害，是威胁人类生命质量的重要因素，会导致“心梗”、脑血管意外和肾功能衰退。引发动脉粥样硬化的重要因素与血脂代谢异常有关，而大蒜辣素等有效成分不仅能降低过多“坏胆固醇”，更能降底血黏稠度的水平，从而减轻或推迟动脉粥样硬化的发生与发展。

3、大蒜有抗血栓形成的作用。大蒜不仅能间接抑制血小板不正常的凝集，还有溶血栓的作用，在一定程度上能预防和减少心脑血管疾病的发生，据报道，大蒜的抗血栓形成的功能，有的专家认为不次于阿司匹林的作用

4、大蒜很好的抗癌食品。大蒜的有效成分能抑制癌细胞的生长，增加体内吞噬细胞数量，并还能阻断一些致癌物质的合成。

食用大蒜以紫皮品种生食为佳，如将蒜水解后食，药用价值更高，可将蒜捣碎成泥状，用凉水搅均，浸泡10—15分钟后拌凉莱食用。