茭白营养丰富，美味可口，是江南三大名菜之一。具有食疗与药用价值，特别是孕妇食用有很大的好处。那茭白怎么做才好吃呢？

营养健康茭白食谱。

△ 泡椒炒茭白

材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。

①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。

②炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会。

③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。

功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低。

△ 茭白肉片

材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。

做法：

①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。

②炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。

③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可。

功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。

△ 油闷茭白

原料：净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克，味精2克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

制作方法

①茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。

②炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。

③炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用。

△ 双椒茭白炒肉丝

原料：瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。

①肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。

②锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。

③肉丝变白后捞出备用。锅中留底油，下入茭白炒软。

④加入青红椒丝，肉丝同炒，再加入盐；最后加入葱段起锅即可。

做菜小技巧：　　

①肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可。

②茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老。

如此美味的茭白，你已经吃过了吗？如果还没有吃的话，赶紧看看以上茭白菜谱试着做一下，品尝好吃的茭白。